Chef at home,
Oh my Chef !
Chefs & Talents has carefully selected its Chefs.
Experience: all our Chefs have worked in famous restaurants and boast a reputable know-how.
Chefs & Talents combine Chefs profiles and their special receipies to offer you not only a traditional, but also ceaselessly creative and innovative cuisine.
Multiple talents (French cuisine, pastry “haut de gamme”, Italian cuisine in its best tradition, wild game cuisine, molecular cuisine for the most audacious…) are here to fulfill your gustative desires and to choose the right Chef for you.
Chefs & Talents offers you a vast selection of professional Chefs. Your time is precious, therefore, we do everything to match our services with your needs.
Chefs & Talents is first of all a team of passionate men and women, who do their best to provide you with a moment of exception.
Chef a domicile,
Chef Caroline Laurent
| Chef à domicile spécialiste de cuisine fusion, de filles, sucré-salée, inventive, moderne Caroline fait partie de ces femmes qui ont survécu dans cet univers tellement masculin qu'est la gastronomie. Les plus grands lui ont fait confiance - Ritz Carlon, Carré des Feuillants, Hyatt Regency, Potel & Chabot - mais vu sa gourmandise, on se dit qu'elle a du être particulièrement assidue au service de Pierre Hermé. Inventive, colorée, poétique, sa cuisine est moderne et tellement féminine. On en raffole... Elle aime mêler la rigueur de la pâtisserie et l'instinct de la cuisine à travers des touches d'acidité, de piquant, de sucré. Découvrez ses Menus de filles ! |
|||
|
|
"N'hésitez pas à utiliser vos bacs à glaçons pour conserver un reste de |
|
Un Gravlax de Boeuf ... irrésistible ! |
Chef at home,
Chef Vincent Lasserre
After a sizable experience in Paris at Carré des Feuillants, Lucas Carton and at Pierre Gagnaire, his passion allowed him to create a new and audacious cuisine by playing with senses. Ingenious and esthetic preparations with seasonally changing flavors. When summer is nearly gone, he offers you a warm Carpaccio of ceps fried in tandoori with hazelnut oil.
Season raw scallops with a little bit of Sel de Guerande, then add a thin trace of olive oil and mix them. Fry them in a very hot dry pan for 1min 30 on each side. As a result scallops will be colored and melting - tender.
Veal sweetbread stewed with morel in Vin Jaune (yellow wine).
Chef at home,
Chef Sakiko
Originaire de Kyoto, la région japonaise la plus raffinée sur le plan gastronomique, Sakiko entend régaler ses hotes avec des plats traditionnels revisités au gré de son inspiration. Des son plus jeune age, c'est elle qui cuisinait a la maison, dans le plus profond respect des produits. Entre terre et mer, orient et occident, elle savait déja que les frontières étaient faites pour être traversées d'influences multiples, mélange de sens et de saveurs extrêmes. Installée en France depuis 2003, elle est devenue journaliste pour raconter les vertus de la gastronomie japonaise dans l'Hexagone et évoquer en retour la culture francaise dans son pays. Aujourd'hui, elle revient a ses premières amours, l'élaboration d'une cuisine inventive et conviviale, pour vous faire profiter de ses petits plats les plus (d)étonnants et savoureux.
|
|
Avant de rotir un poulet, je le mets a mariner la veille dans une préparation à base de sauce de soja, sake de cuisine, mirin ou miel, algues konbu et bonite sechée prealablement bouillies. Cette marinade, qui sert pour beaucoup d'autres plats de la cuisine menagère japonaise, apporte la fameuse touche "umami", du nom de cette cinquieme saveur, entre salée, sucrée, acide et amere, méconnue en occident mais dont les japonais sont si friants. |
|
Ce que j'aime par dessus tout : La delicatesse extreme de la cuisine |
Chef at home,
Chef Tiphaine Campet
An artist in cooking, sensible and passionate, Tiphanie mix cooking with a decorative art! She reveals you new tastes, new culinary styles, experiments with new products such as hibiscus flower. She worked close with Herve This and Ferran Adria, the great chef of the prestigious El Bulli restaurant. She will surprise you with her molecular cuisine. Are you looking for a theme for a special occasion? Tiphanie will prepare for you her culinary creations “a la carte”.
A cuisine for curious and audacious gourmands!
I systematically add a hint of coconut aroma when I prepare my white hot chocolate.
The things I prepare for people whom I love.
I don’t like to repeat myself, so I never cook the same dish.
Chef at home,
Chef Margot Kinsey
Margot Kinsey (Diploma of Master «Ecole de Gastronomie Française Ritz Escoffier») has been passionate about cooking since her early childhood. Half-french and half-british she grew up in Australia; she then moved to France, where she lives now. She has travelled around the world and her style of cooking is influenced by the recipes and cuisines that she has discovered. An openness towards the world that is seen in her palette of flavors appears in her famous wild game dish - roasted herb-flavored rabbit with Lapsang Souchong and orange, lettuce stew and topinambour puree. She can also share her techniques and expert advice during cooking lessons in your own kitchen.
To find out whether the foie gras is good and fresh, it needs to be of a uniform color and smooth. Poke foie gras with a finger - it should’t go too deep and leave traces.
Wellington beef with caramelized shallots, walnut sauce and roasted beetroot.
Chef a domicile,
Chef Julie Tardits
|
« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » Curnonsky Entre gourmande, gourmette, esthète et Chef … Julie cuisine depuis toujours, par tradition familiale pour commencer, puis dans les cuisines de restaurants étoilés (L'Auberge de Chassagnes 1*Michelin). Elle a animé une école de cuisine pour amateurs passionnés à Lille, collaboré à des sites culinaires et imaginé des centaines de recettes. Elle aime les popotes et les tambouilles, mais se délecte aussi de mets raffinés et s'amuse avec des espumas. La cuisine est infinie, recèle de saveurs, de parfums, de textures, de couleurs. Elle se partage, se transmet, se déguste. C'est un moment joyeux et convivial. Ce peut-être aussi un moment simple, juste pour le plaisir d'être ensemble. Du pur bonheur en somme qu'elle souhaite vous faire partager autour de sa petite cuisine ! |
|||
|
|
Des huiles délicates et rafinées qu'elle concocte elle-même pour sublimer ses plats |
|
Daurade en croute d'olives noires, Déclinaison de carpaccios et ses blinis maison |
Chef a domicile,
Chef Christophe Schmitt
| Chef a domicile originaire de Strasbourg, Christophe est un homme de goût et de terroir qui cultive au quotidien l'amour des produits nobles. Son parcours est rythmé de 10 ans d'expérience auprès de Chefs étoilés (Au Crocodile à Strasbourg 3* Michelin, Lameloise en Bourgogne 3* Michelin). Actuellement sous-Chef à l'Hotel Fouquet's Barrière il vous régale avec son Menu dégustation |
|
|
|
Vous dégusterez dans son Menu Gastronomique : sa fameuse crème brulée au pamplemousse, un Homard bleu de Bretagne réputé pour la saveur sucrée de sa chair, une délicate Sole et sa sauce au vin de paille ... |
SUSHIMAN, Chef Sushis
Nous vous proposons les services de notre Chef Sushis.
Il se déplace chez vous avec tout son matériel et confectionne devant vos convives une multitudes de pièces délicieuses.
Au programme de votre soirée : Poisson ultra frais, herbes fraiches du jardin, Sashimis, Sushis, Makis mais aussi Tempura, peau de saumon grillée ..., le Chef innove et n'hésite pas à faire preuve d'originalité.
Minimum : 30 personnes
Budget à partir de 35€ par personne - Devis sur simple demande
Chef Florent Margaillan
Le plus jeune de nos Chef est originaire des Hautes Alpes et se consacre plus particulièrement à la pâtisserie gastronomique. Toujours à la recherche de nouveaux défis, il a participé à de nombreux et prestigieux concours nationaux.
Florent démarre sa carrière au Ritz, puis dans d’autres palaces parisiens.
Au-delà du goût et de l’origine des produits, son style de cuisine est très attaché à l'esthétique, faire du moderne sur les formes et les textures avec pour bases les techniques classiques. Esthétique de l’assiette, plaisir pour les yeux, compositions d’artistes, Florent prête une attention toute particulière au rendu visuel de ses mets.
Laisser reposer 10 min au frigo les petits choux avant de les cuire pour qu'ils gonflent mieux
La tarte au citron meringuée
Cooking Chefs,
Chefs Aurelie Mahoudeau & Marion Willard
The know-how of cooking with kids is not for everybody! Patience and humor are the qualities that both of our chefs Aurelie and Marion have. These two enamored with gastronomy mamas, deliver their knowledge through a game-like teaching, because above everything else we’re here to enjoy! Small classes of 6 kids at your place or at our workshop in the 17 arondissement. “Tonight it’s me who is cooking myself!”
We prefer salted butter in cookie recipes
Chocolate Hazelnut Cookies
100 g black chocolate chips (or half black chocolate/half white chocolate)
125 g chopped hazelnuts (or almond or walnut or pistachios)
100 g soft butter
100 g flour
50 g oat flakes
100 g brown sugar
1 egg
½ sachet of baking powder
Mix egg, sugar and butter. Add flour and baking powder, then oat flakes and chopped hazelnuts. Incorporate chocolate chips.
Put small amounts of dough (with a t.sp.) on a baking pan covered with baking paper.
Bake for 20 minutes at 180 C (Th.6). Cool them on a grill.
Make a feast of them, they are delicious!
Chef at home,
Chef Louis Philippe D’Introno
Italian origin makes Louis Philippe an expert and a good teacher of a traditional Italian cuisine. He worked in a trendy Relais Châteaux in Italy. Born in Grenoble region he easily prepares all local specialties like poultry with a crayfish, goatling with morels…
Funny, scrupulous, excessive and passionate, his individuality inspires esteem at your evenings/ tastings: Supper “discovery of the truffle”, supper “wild game of the season”. He holds on to the old-times dinners with vintage crockery and falls for ancient stoves!
Never preheat a potato puree, spread a little bit of milk and butter if you wish to keep it warm before serving.
Poultry liver pie with a crayfish coulis
Courgette gnocchi with sage butter and ricotta affumicata
The real Tiramisu like in Verona
