Chef à domicile, Oh my Chef !
Chefs & Talents a sélectionné ses Chefs avec le plus grand soin.
Expérience : chaque Chef à domicile a travaillé dans en restaurant étoilé et bénéficie d’un savoir faire reconnu.
Chefs & Talents mixe les profils et spécialités de ses Chefs pour offrir une gastronomie de tradition sans cesse renouvelée et toujours plus créative. Des talents multiples : cuisine française revisitée, pâtisserie haut de gamme, cuisine italienne dans la plus pure tradition, cuisine de gibiers, cuisine japonaise, cuisine moléculaire, pour les plus audacieux … pour combler vos envies gustatives et vous conseiller le Chef à domicile le mieux adapté.
Chefs & Talents bénéficie d’une structure en réseau pour offrir une grande disponibilité de ses Chefs. Votre temps est précieux, nous mettons tout en place pour assurer nos prestations en tenant compte de vos impératifs.
Chefs & Talents c’est avant tout une équipe d’hommes et de femmes passionnés, qui chaque soirée donnera le maximum pour vous faire passer un moment d’exception. Nous vous invitons à découvrir quelques un de nos Chefs... Choisissez votre Chef à domicile
Chef a domicile,
Chef Caroline Laurent
| Chef a domicile de cuisine fusion, de filles, sucrée-salée, inventive, moderne Caroline fait partie de ces femmes qui ont survécu dans cet univers tellement masculin qu'est la gastronomie. Les plus grands lui ont fait confiance - Ritz Carlon, Carré des Feuillants, Hyatt Regency, Potel & Chabot - mais vu sa gourmandise, on se dit qu'elle a du être particulièrement assidue au service de Pierre Hermé. Inventive, colorée, poétique, sa cuisine est moderne et tellement féminine. On en raffole... Elle aime mêler la rigueur de la pâtisserie et l'instinct de la cuisine à travers des touches d'acidité, de piquant, de sucré. Découvrez ses Menus de filles ! |
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"Utilisez vos bacs à glaçons pour conserver un reste de bouillon pour une petit soupe du soir improvisée, ou encore pour y congeler votre pistou préféré, on peut également y garder ses blancs pour de futurs macarons !! " |
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Un Gravlax de Boeuf ... |
| Chef à domicile, Chef Vincent Lasserre Après une expérience forte à Paris au Carré des Feuillants, Lucas Carton et chez Pierre Gagnaire, sa passion lui permet de créer une cuisine nouvelle et audacieuse, jouant avec les sens. Des préparations savantes et esthétiques, aux saveurs renouvelées selon les saisons. Quand l’été décline, il vous régale avec sa déclinaison de cèpes, sautés en tandoori, en carpaccio à l’huile de noisette, en petit pâté chaud. |
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Des Noix de Saint-Jacques bien dorées et cuites à point !... Assaisonner les noix crues avec un peu de Sel de Guérande ou du Gomasio (sel au Sésame) pour une touche fantaisie puis les arroser d’un trait d’huile d’olive et les mélanger délicatement pour bien les enrober. Poêler dans une poêle sèche antiadhésive très chaude, laisser cuire 1 min à 1 min 30’ de chaque côté. Les noix de Saint-Jacques seront ainsi bien colorées et moelleuses à cœur. |
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Ris de Veau braisé aux Morilles et Vin Jaune |
Chef a domicile,
Chef Sakiko
| Chef à domicile, Chef Tiphaine Campet Une artiste en cuisine, sensible et passionnée, Tiphaine, mêle la cuisine aux arts plastiques ! Elle vous fait découvrir de nouvelles saveurs, de nouveaux styles culinaires, expérimente de nouveaux produits comme la fleur d’hibiscus. Elle a côtoyé les plus grands, disciple de Hervé This et de Ferran Adria avec son prestigieux El Bulli, elle vous surprend avec sa cuisine moléculaire. Envie de décliner un thème pour une occasion toute particulière, Tiphaine vous prépare des créations culinaires sur-mesure. Une cuisine, pour gourmets curieux et audacieux !! |
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J’ajoute systématiquement un soupçon d’arôme noix de coco lorsque je prépare mon chocolat blanc chaud | |
Ceux que je prépare pour les gens que j’aime. |
| Chef à domicile, Chef Margot Kinsey Margot Kinsey (Diplôme de Masters à Ecole de Gastronomie Française Ritz Escoffier) est passionnée de cuisine depuis sa plus tendre enfance. Née d’une mère française et d’un père britannique, elle a grandi en Australie et vit en France depuis 20 ans. Elle a parcouru le monde et sa cuisine est influencée par les plats et les cuisines qu’elle y a découvert. Une ouverture sur le monde que l’on retrouve dans sa palette de saveurs, Margot excelle également dans la cuisine de gibiers et vous régale avec son Gibier rôti parfumé au Lapsang Souchong et orange, laitue braisée et purée de topinambours. Enfin elle vous transmet son savoir dans le cadre de ses cours à domicile. |
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Pour reconnaître un foie gras de bonne qualité et juger sa fraîcheur, il doit être de couleur uniforme et souple au toucher. Presser un doigt sur le foie, il ne doit pas s'enfoncer trop facilement et ne doit pas laisser d'empreinte profonde. | |
Bœuf Wellington avec des échalotes caramélisées, jus aux noix et betteraves rôties. |
Chef a domicile,
Chef Julie Tardits
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« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » Curnonsky Entre gourmande, gourmette, esthète et Chef … Julie cuisine depuis toujours, par tradition familiale pour commencer, puis dans les cuisines de restaurants étoilés (L'Auberge de Chassagnes 1*Michelin). Elle a animé une école de cuisine pour amateurs passionnés à Lille, collaboré à des sites culinaires et imaginé des centaines de recettes. Elle aime les popotes et les tambouilles, mais se délecte aussi de mets raffinés et s'amuse avec des espumas. La cuisine est infinie, recèle de saveurs, de parfums, de textures, de couleurs. Elle se partage, se transmet, se déguste. C'est un moment joyeux et convivial. Ce peut-être aussi un moment simple, juste pour le plaisir d'être ensemble. Du pur bonheur en somme qu'elle souhaite vous faire partager autour de sa petite cuisine ! |
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Des huiles délicates et rafinées qu'elle concocte elle-même pour sublimer ses plats |
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Daurade en croute d'olives noires, Déclinaison de carpaccios et ses blinis maison |
Chef a domicile,
Chef Christophe Schmitt
| Chef a domicile originaire de Strasbourg, Christophe est un homme de goût et de terroir qui cultive au quotidien l'amour des produits nobles. Son parcours est rythmé de 10 ans d'expérience auprès de Chefs étoilés (Au Crocodile à Strasbourg 3* Michelin, Lameloise en Bourgogne 3* Michelin). Actuellement sous-Chef à l'Hotel Fouquet's Barrière il vous régale avec son Menu dégustation |
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Vous dégusterez dans son Menu Gastronomique : sa fameuse crème brulée au pamplemousse, un Homard bleu de Bretagne réputé pour la saveur sucrée de sa chair, une délicate Sole et sa sauce au vin de paille ... |
SUSHIMAN, Chef Sushis
Nous vous proposons les services de notre Chef Sushis.
Il se déplace chez vous avec tout son matériel et confectionne devant vos convives une multitudes de pièces délicieuses.
Au programme de votre soirée : Poisson ultra frais, herbes fraiches du jardin, Sashimis, Sushis, Makis mais aussi Tempura, peau de saumon grillée ..., le Chef innove et n'hésite pas à faire preuve d'originalité.
Minimum : 30 personnes
Budget à partir de 35€ par personne - Devis sur simple demande
| Chef à domicile, Chef Florent Margaillan Le plus jeune de nos Chefs est originaire des Hautes Alpes et se consacre plus particulièrement à la pâtisserie gastronomique.Toujours à la recherche de nouveaux défis, il a participé à de nombreux et prestigieux concours nationaux.Florent démarre sa carrière au Ritz, puis dans d’autres palaces parisiens.Au-delà du goût et de l’origine des produits, son style de cuisine est très attaché à l'esthétique, faire du moderne sur les formes et les textures avec pour bases les techniques classiques. Esthétique de l’assiette, plaisir pour les yeux, compositions d’artistes, Florent prête une attention toute particulière au rendu visuel de ses mets. |
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Laisser reposer 10 min au frigo les petits choux avant de les cuire pour qu'ils gonflent mieux | |
La tarte au citron meringuée |
| Chefs de cuisine, Chefs Aurelie Mahoudeau & Marion Willard Cuisinez avec des petits n’est pas donné à tout le monde, patience, humour, sont les qualités de nos deux chefs marmitons, Aurélie et Marion. Ces deux mamans passionnées de gastronomie, transmettent leur savoir au travers d’un apprentissage ludique, on est là pour s’amuser avant tout ! Des petits ateliers de 6 enfants environ, chez vous ou dans notre laboratoire du 17ème arrondissement. « Ce soir, c’est moi qui cuisine tout seul !» |
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| Préférez du beurre salé pour la préparation de vos gâteaux | Cookies Noisettes Chocolat 100g de pépites de chocolat noir, 125g de noisettes concassées 100g de beurre mou, 100g de farine, 50g de flocons d'avoine, 100g de sucre roux ou de vergeoise, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure chimique Mélangez l'oeuf, le sucre et le beurre. Ajoutez la farine et la levure, puis les flocons d'avoine et les noisettes concassées. Incorporez les pépites de chocolat. Disposez des petits tas de pâte (une cuillère à café) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 20 minutes à 180°C (Th.6). Laisser refroidir sur une grille. Et régalez-vous c’est succulent ! |
| Chef à domicile, Chef Louis Philippe D’Introno De parents italiens, Louis Philippe cuisine et enseigne la cuisine classique italienne, il a également travaillé dans des Relais Châteaux étoilés en Italie. Originaire de la région grenobloise, il mitonne toutes les spécialités régionales comme la volaille fermière aux écrevisses, le chevreau aux morilles … Drôle, pointilleux, excessif et passionné, sa personnalité s’impose dans vos soirées / dégustations : Dîner découverte de la truffe, Dîner gibiers de saison. Il chine la dinette ancienne, la vaisselle de collection et se passionne pour les fourneaux anciens ! |
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La purée de pomme de terre ne se réchauffant pas, prenez la précaution d’étaler un peu de lait et de beurre en surface si vous souhaitez la maintenir au chaud en attendant de la servir. | |
Gâteau de foies blonds au coulis d’écrevisses |
