О Всемогущий Повар!
Агентство Chefs & Talents с особой тщательностью подошло к выбору своих поваров. И сегодня в арсенале компании – репутация и опыт известнейших шефов мира.
Опыт. Все наши повара работали в известных рес
Команда. Ваше время драгоценно. Именно поэтому «Chefs & Talents» сами выберут шефа, идеально подходящего для организации вашего события, избавив вас от необходимости изучать резюме каждого нашего сотрудника.
И все же, Chefs & Talents – это, прежде всего, команда перфекционистов и профессионалов своего дела, каждый участник которой достоин внимания. Мы приглашаем Вас познакомиться с некоторыми нашими поварами.
торанах и прославились прекрасным владением кулинарным искусством и своими личными гастрономическими достижениями и открытиями.
В агентстве «Chefs & Talents» умело сочетают опыт и талант своих поваров, что позволяет нам предложить своим клиентам высокую гастрономию в ее лучших традициях.
Современнная французская, традиционная итальянская или оригинальная «молекулярная» кухни; искусно приготовленная дичь или свежайшая выпечка – возможности наших экспертов настолько широки, что смогут удовлетворить ваши самые высокие и необычные запросы.
Chef a domicile,
Chef Caroline Laurent
| Chef à domicile spécialiste de cuisine fusion, de filles, sucré-salée, inventive, moderne Caroline fait partie de ces femmes qui ont survécu dans cet univers tellement masculin qu'est la gastronomie. Les plus grands lui ont fait confiance - Ritz Carlon, Carré des Feuillants, Hyatt Regency, Potel & Chabot - mais vu sa gourmandise, on se dit qu'elle a du être particulièrement assidue au service de Pierre Hermé. Inventive, colorée, poétique, sa cuisine est moderne et tellement féminine. On en raffole... Elle aime mêler la rigueur de la pâtisserie et l'instinct de la cuisine à travers des touches d'acidité, de piquant, de sucré. Découvrez ses Menus de filles ! |
|||
|
|
"N'hésitez pas à utiliser vos bacs à glaçons pour conserver un reste de |
|
Un Gravlax de Boeuf ... irrésistible ! |
Повар Винсент Ласер
Полученный за время работы в парижском ресторане Carre des Feuillants (Карэ дэ фейан) и в командах Лукаса Картона и Пьера Ганьера опыт и изобретательность позволили Винсенту создать новую дерзкую авторскую кухню. Согласно канонам этого направления, рецептура и технологии приготовления затейливых блюд обновляются в зависимости от времени года. И вот, когда лето уже на исходе, Винсент угощает карпаччо из белых грибов, поджаренных в тандури и политых маслом из лесных орехов.
Секрет Повара: только никому ни слова!
Чуть обжаренные золотистые гребешки Сен-Жак!
Посыпать сырые гребешки герандской солью или солю с кунжутом - для более затейливого вкуса, и полить оливковым маслом. Обжаривать на сухой раскаленной сковороде по полторы минуты с каждой стороны. Гребешки получатся золотистыми и нежными.
Любимое блюдо
Телячья зобная железа, тушенная со сморчками в желтом вине.
Originaire de Kyoto, la region japonaise la plus raffinee sur le plan gatronomique, Sakiko entend regaler ses hotes avec des plats traditionnels revisites au gre de son inspiration. Des son plus jeune age, c'est elle qui cuisinait a la maison, dans le plus profond respect des produits. Entre terre et mer, entre orient et occident, elle savait deja que les frontieres etaient faites pour etre traversees d'influence multiples, de melange des sens et des saveurs extremes. Installee en France depuis 2003, elle est devenue journaliste pour raconter les vertus de la gastronomie japonaise dans l'Hexagone et evoquer en retour la culture francaise dans son pays. Aujourd'hui, elle revient a ses premieres amours, l'elaboration d'une cuisine inventive et conviviale, pour vous faire profiter de ses petits plats les plus (d)etonnants et savoureux.
Ce que j'aime par dessus tout : La delicatesse extreme de la cuisine des monasteres japonais.
Повар Луи Филипп Д’Инторно
Сын итальянцев, Луи Филипп готовит и преподает классическую итальянскую кухню. Он работал в звездных ресторанах гостиничной сети Relais et Châteaux в Италии. Родом из гренобльского региона, Луи Филипп с удовольствием готовит любые региональные блюда - фермерскую птицу с раками, козленка со сморчками…
Импозантный и увлеченный, Луи Филипп приковывает внимание окружающих и становится «приглашенной звездой» любого мероприятия. Что уж говорить о его программах! «Ужин-открытие трюфеля», «Ужин «дичь сезона»: он устраивает трапезы «как в старину» - с коллекционной посудой и подобающими ритуалами.
Секрет Повара: только никому ни слова!
Пюре из картофеля нельзя подогревать. Хотите, чтобы это блюдо не остыло перед подачей? Просто смажьте его поверхность небольшим количеством масла и добавьте немного молока!
Любимое блюдо
Пирог из белой печени с раковым соусом, ньокки из цуккини с маслом из шалфея и копченой рикотты, настояший тирамису, как-будто из Вероны. Ведь было сказано «любимое»!
Шеф-повар Марго Кинсэй
Обладательница Диплома Магистра Французской Гастрономической Школы Ритц Эскофье шеф Марго Кинсей увлечена кухней с самого раннего детства. Дочь француженки и британца, она выросла в Австралии, но вот уже 20 лет живет во Франции. Марго объехала почти весь мир, и ее кухня вобрала в себя кулинарные традиции тех стран, в которых она побывала, а в палитре создаваемых ею вкусов ощущается открытость миру.Марго достигла необычайных высот в приготовлении дичи, но может побаловать вас и жареным кроликом с ароматом апельсина и чая Лапсанг Сушонг, тушеным латуком и пюре из топинамбура. Она с радость поделится своими знаниями, проведя для вас домашний мастер-класс
Секрет Повара: только никому ни слова!
Для того чтобы оценить качество и свежесть фуа-гра, нужно проверить ее цвет и плотность: она должна быть однородного цвета и мягкой на ощупь. Надавите пальцем на печень, на ней не должно остаться глубокого следа.
Любимое блюдо
Говядина по-веллингтонски с карамелизированным луком-шалотом, соусом из грецких орехов и жареной свеклой.
Chef a domicile,
Chef Julie Tardits
|
« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » Curnonsky Entre gourmande, gourmette, esthète et Chef … Julie cuisine depuis toujours, par tradition familiale pour commencer, puis dans les cuisines de restaurants étoilés (L'Auberge de Chassagnes 1*Michelin). Elle a animé une école de cuisine pour amateurs passionnés à Lille, collaboré à des sites culinaires et imaginé des centaines de recettes. Elle aime les popotes et les tambouilles, mais se délecte aussi de mets raffinés et s'amuse avec des espumas. La cuisine est infinie, recèle de saveurs, de parfums, de textures, de couleurs. Elle se partage, se transmet, se déguste. C'est un moment joyeux et convivial. Ce peut-être aussi un moment simple, juste pour le plaisir d'être ensemble. Du pur bonheur en somme qu'elle souhaite vous faire partager autour de sa petite cuisine ! |
|||
|
|
Des huiles délicates et rafinées qu'elle concocte elle-même pour sublimer ses plats |
|
Daurade en croute d'olives noires, Déclinaison de carpaccios et ses blinis maison |
Chef a domicile,
Chef Christophe Schmitt
| Chef a domicile originaire de Strasbourg, Christophe est un homme de goût et de terroir qui cultive au quotidien l'amour des produits nobles. Son parcours est rythmé de 10 ans d'expérience auprès de Chefs étoilés (Au Crocodile à Strasbourg 3* Michelin, Lameloise en Bourgogne 3* Michelin). Actuellement sous-Chef à l'Hotel Fouquet's Barrière il vous régale avec son Menu dégustation |
|
|
|
Vous dégusterez dans son Menu Gastronomique : sa fameuse crème brulée au pamplemousse, un Homard bleu de Bretagne réputé pour la saveur sucrée de sa chair, une délicate Sole et sa sauce au vin de paille ... |
SUSHIMAN, Chef Sushis
Nous vous proposons les services de notre Chef Sushis.
Il se déplace chez vous avec tout son matériel et confectionne devant vos convives une multitudes de pièces délicieuses.
Au programme de votre soirée : Poisson ultra frais, herbes fraiches du jardin, Sashimis, Sushis, Makis mais aussi Tempura, peau de saumon grillée ..., le Chef innove et n'hésite pas à faire preuve d'originalité.
Minimum : 30 personnes
Budget à partir de 35€ par personne - Devis sur simple demande
Шеф-повар Флоран Маргайан
Наш самый молодой повар родом из Верхних Альп. Он полностью посвятил себя кондитерскому искусству. Флоран постоянно участвует в престижных национальных конкурсах, так как не мыслит свою жизнь без движения и профессионального роста.
Он начал свою карьеру в престижном отеле «Ритц», а затем продолжил познавать азы кондитерского искусства в других роскошных парижских гостиницах.
Флоран преодолевает условности вкуса и формы продуктов, создавая высоко-художественные блюда! Он создает на тарелке творения в стиле модерн, используя при этом классические техники.
Изысканное оформление десерта восхитит кого-угодно, поэтому Флоран уделяет особое внимание визуальному эффекту своих блюд.
Секрет Повара: только никому ни слова!
Поставьте изделия из заварного теста в холодильник на 10 минут до выпекания для того, чтобы они лучше поднялись.
Любимое Блюдо
Лимонный торт с безе
Повара Орели Махудо и Марион Уильярд
Готовить вместе с малышами не так-то просто! Но присущие Орели и Марион терпение и чувство юмора помогают этим двум мамочкам справиться с любыми непоседами. Этот блистательный поварской дуэт утверждает, что, прежде всего, на кухне нужно веселиться и передает свои навыки через игру. Мастер-класс для группы из шести детей можно организовать у вас дома или в нашем ателье в 17 арондисменте: «Сегодня вечером я готовлю сам!»
Секрет Повара: только никому ни слова!
Используйте соленое сливочное масло для приготовления печенья.
Любимое блюдо
Печенья «кукис» с лесным орехом и шоколадом
Ингредиенты:
100 г крошек черного шоколада,
125 г лесного ореха (миндаля, грецкого ореха, ореха пекан или фисташек),
100 г мягкого сливочного масла,
100 г муки,
50 г овсяных хлопьев,
100 г коричневого сахара,
1 яйцо,
½ пакетика разрыхлителя.
Перемешайте яйцо, сахар и сливочное масло. Добавьте муку и разрыхлитель, затем хлопья и измельченные орехи. Вмешайте шоколадные крошки. Чайной ложкой выложите на покрытый бумагой для выпекания противень небольшие порции теста.
Выпекать 20 минут при температуре 180 С. Остудить на решетке.
Наслаждайтесь, они очень вкусные!
Повар Луи Филипп Д’Инторно
Сын итальянцев, Луи Филипп готовит и преподает классическую итальянскую кухню. Он работал в звездных ресторанах гостиничной сети Relais et Châteaux в Италии. Родом из гренобльского региона, Луи Филипп с удовольствием готовит любые региональные блюда - фермерскую птицу с раками, козленка со сморчками…
Импозантный и увлеченный, Луи Филипп приковывает внимание окружающих и становится «приглашенной звездой» любого мероприятия. Что уж говорить о его программах! «Ужин-открытие трюфеля», «Ужин «дичь сезона»: он устраивает трапезы «как в старину» - с коллекционной посудой и подобающими ритуалами.
Секрет Повара: только никому ни слова!
Пюре из картофеля нельзя подогревать. Хотите, чтобы это блюдо не остыло перед подачей? Просто смажьте его поверхность небольшим количеством масла и добавьте немного молока!
Любимое блюдо
Пирог из белой печени с раковым соусом, ньокки из цуккини с маслом из шалфея и копченой рикотты, настояший тирамису, как-будто из Вероны. Ведь было сказано «любимое»!
